Le Cordon Bleu

Первая школа Le Cordon Bleu была основана в 1895 году в Париже. Ее основала Марта Дистель (журналист и кулинарный критик). На сегодня учебное заведение представлено в 23 странах мира – это 50 школ на 5 континентах. В школах филиалах этого учебного заведения каждый год обучается более 20 тысяч студентов – представители 100 государств мира.

Самые большие и популярные школы Le Cordon Bleu расположены в:

• Париже – первая легендарная школа. Здесь студентам предлагается самый широкий выбор программ и курсов.
• Лондоне – эта школа известна интернациональным составом студентов, что позволяет получить уникальный опыт.
• Мадриде – специализируется на экспериментах и новаторских решениях, к тому же ученики могут работать с самыми свежими морепродуктами, овощами, рыбой и т.д.
• Стамбуле – здесь ученики могут познавать восточную кухню, реализовать нестандартные сочетания, использовать все богатство специй и ароматов, которыми знаменита Азия.
• Бангкоке – одна из новых школ, расположенная в центре города, рядом со множеством ресторанов и гостиниц, что открывает большие перспективы для практики и дальнейшей работы студентов.
• Куала-Лумпуре – столица Малайзии, которая также известна как «кулинарная столица Азии». Студенты получают уникальные возможности познать национальную кухню этой части света.
• Сиднее – это отделение Le Cordon Bleu дает возможность получить квалификацию по французскому и австралийскому образцу, а значит открывает огромное преимущество в трудоустройстве в любой стране мира.
• Оттаве – пока что единственная школа Le Cordon Bleu в Канаде. Большой интернациональный город дает неограниченные возможности в обмене опытом представителей разных стран и международном сотрудничестве.

Программы в Le Cordon Bleu позволяют получить:

• сертификат (повара или кондитера 3-х уровней);
• диплом и высший диплом.

Помимо стандартных программ учебное заведение регулярно проводит курсы повышения квалификации и семинары, краткосрочные программы, которые интересны и полезны профессионалам любого уровня.

Обучение в Le Cordon Bleu отличается практической направленностью – ученики постоянно находятся на кухне, в демонстрационных залах, а также на рынках и фермах, где их учат правильно выбирать лучшие продукты.

В Le Cordon Bleu преподают известные шеф-повара с наградами и обширным практическим опытом работы, а также историки кулинарии, критики и т.д.

Лучшие студенты получают возможность стажироваться в ресторанах Мишлен – это потрясающий шанс для дальнейшего трудоустройства и незаменимый опыт.

В списке выпускников Le Cordon Bleu огромное количество известных поваров, в том числе Джеймс Петерсон, Джулия Чаилд, Нэнси Сильвестрон, Брюс и Эрик Бромберг и др.

В школах Le Cordon Bleu можно выбрать множество интересных и перспективных программ обучения:

1. Grand Diplome. Самая полная, интенсивная разносторонняя программа, основанная на классических французских методах кулинарии. Она сочетает курсы Diplome de Patisserie и Diplome de Cuisine. Grand Diplome – это пропуск на любую кухню мира.

2. Cuisine. Программа «Кулинарное искусство» позволит овладеть основными кулинарными техниками, которые могут быть применимы на кухне любой страны и стиля. Студенты ознакомятся с французскими кулинарными традициями, мировыми кухнями, современными тенденциями. В зависимости от интенсивности и продолжительности курса студент может получить диплом, Grand Diplome или сертификат.

3. Pastry & Confectionery. В школе несколько курсов «Кондитерское искусство» от базового до продвинутого уровня, позволяющие получить Grand Diplome, диплом или сертификат.

4. Cuisines of the world. Школа предлагает несколько специальных программ, посвященных изучению местной кухни разных стран. По окончании студенты получают диплом или сертификат.

5. Hospitality Management & Gastronomy. Это программы по изучению управления отелем, курортом, рестораном, кафе, бутиком, также они позволяют приобрести полезные навыки работы в этих сферах. По окончании студенты получают степень Bachelor of Business in Culinary Arts, Bachelor of Business in International Hospitality Management, или Wine and
Management Diploma, Diploma in Culinary Management.

6. Wine & Spirits. Пять программ обучают будущих сомелье. На выбор представлены семинары, краткосрочные курсы и программы, окончание которых позволяет получить диплом.

7. Gastronomy & Nutrition. Несколько трехмесячных программ разного направления дают знания не только о гастрономии, но и об основных принципах питания, тенденциях в области использования продуктов, взаимодействии пищи и организма. По окончании студенты получают диплом.

8. Culinary Arts & Business. Программа «кулинария и бизнес» учит управлению ресторанами мирового класса, дает знания об этом деле в концепте «от фермы до тарелки». Это пакет интегрированных программ, которые сочетают курсы Cuisine, Patisserie и Grand Diplome с Diploma in Culinary Management. По окончании студент получает Grand Diplome или диплом по определенной специализации.

Также школы Le Cordon Bleu предлагают краткие курсы и семинары по узкоспециализированным направлениям:

• Continuing Education & Professional Development. Школа предлагает ряд курсов для повышения квалификации работающих специалистов, расширения их взглядов и образа мышления. Можно выбрать дипломный или сертификационный курс.
• Gourmet & Short Courses. Краткосрочные курсы для начинающих кулинаров, а также тех, кто хочет научиться вкусно готовить дома.
• Bakery, Danish Pastries & Artisan Breads. Курс посвящен изучению разных методов и технологий приготовления хлеба.
• Cheese. Курс посвящен изучению сыра: от истории его изготовления до разных культур этого продукта, сочетания с вином и другими напитками. По окончании студенты получают сертификат.
• Les Petits Cordons Bleus. Это курсы для детей, которые направлены на развитие вкуса и творческих способностей в приготовлении блюд.
• Online Learning. Программы обучения он-лайн.